Metzgerhandwerk & Gastlichkeit
im Herzen Murnaus

Feine Fleisch- und Wurstwaren nach eigenem Rezept handwerklich hergestellt. Für achtsamen Genuss mit gutem Gewissen.

  • Klein
  • Regional
  • am liebsten Bio

Ich wünsche mir, dass mein Laden ein Ort der Begegnung sein kann. Ein kleines Stück Heimat, wo man sich zu Hause fühlt, egal, woher man kommt.

Ludwig Haller

Philosophie

Respektvoller Umgang mit Mensch und Tier

Alle unsere Partnerbetriebe und Zulieferer kennen wir persönlich. Uns ist wichtig, dass unsere Partner ähnlich denken wie wir und mit ihren Tieren und der Natur achtsam umgehen. Genauso achtsam begegnen wir auch unseren Kunden und Mitarbeitenden.

Unser Konzept ist bunt, aber stimmig: Jeder, der sich anständig aufführt, ist bei uns willkommen (auch Vegetarier).

mehr über uns
Metzgerei

Echtes Metzgerhandwerk

Wir legen Wert auf traditionelle Handwerksarbeit. In unserer kleinen Wurstküche im hinteren Ladenbereich verarbeiten wir die frisch geschlachteten Tiere mit Sorgfalt, Perfektionismus und allergrößtem Respekt. Die von uns im Laufe unseres Berufslebens kreierten Rezepte entwickeln wir ständig weiter und es kommen neue dazu. Gerade die ausgefallenen Spezialitäten, die man nicht bei jedem Metzger bekommt, bereiten uns in der Herstellung ein besonderes Vergnügen. Auch das Grillgut wird bei uns mit der besonderen Note versehen, damit Sie Geschmack pur genießen können.

zur Metzgerei
Gaststätte & Catering

Mit aller Liebe

Die Gaststätte hat Mittwochs bis Samstags von 11 Uhr bis 14.30 Uhr geöffnet und am Freitag Abend ab 18 Uhr.
Es gibt überwiegend traditionelle bayerische Gerichte sowie einige Tagesgerichte, die durchaus über den bayerischen Horizont hinausweisen. Saisonal & regional- handwerklich gekonnt zubereitet von unserem Küchenchef Robert Spagl.
Auch hier gilt dasselbe wie in der Metzgerei: Regional und nach Möglichkeit Bio.

zur Gaststätte
Aktuelles

Neuigkeiten vom Haller

Slowfood- Fermentierkurs 1.3.26 *AUSGEBUCHT*

Seit 2024 sind wir Unterstützer von Slow Food Deutschland und Ludwig seit 2025 Mitglied in der Slowfood Chefalliance.

Am 1. März kommt die Fermentierexpertin Barbara Assheuer von Slowfood Deutschland aus Berlin wieder zum Workshop zu uns. Beim Fermentieren verbinden sich traditionelle Handwerkstechniken mit Genuß und eine neue kulinarische Welt eröffnet sich. Fermentiertes enthält wichtige Nährstoffe, fördert eine gesunde Darmflora und stärkt die Abwehrkräfte. Zudem ist es leicht und ohne großen Aufwand zuhause herzustellen. Frau Assheuer zeigt uns, wie’s geht!

1. März/ 11 – 13 Uhr/ Eintritt € 30.- für Slowfood- Mitglieder € 25.-

DER WORKSHOP IST VOLL – WIR LADEN FRAU ASSHEUER NOCH EINMAL EIN!

Konzerte

 

Am 28.02. um 20 Uhr gibt’s ein Konzert von Jeanne D’azz. Das kraftvolle Frauenquartett bietet Jazziges, Latin und contemporary Music mit tollen Texten.

Es gibt Sandwiches & Getränke für den kleinen Hunger und Durst! Karten erhalten Sie direkt an der Abendkasse. Einlass 19.30 Uhr! Bitte beachten Sie unseren Betriebsurlaub direkt vor dem Konzert! Wir können keine Reservierungen mehr annehmen- kommen Sie einfach!

Betriebsurlaub bis 1.3.26

 

Wir müssen uns dringend erholen! Dafür starten wir am 2.3. wieder richtig durch. Danke für Ihr Verständnis!

 

Unser Anliegen

Kaufen Sie sorgsam

Ein Metzger lebt natürlich davon, dass er Wurst und Fleisch verkauft. Bitte denken Sie beim Kauf unserer Waren daran, dass die Schnitzel nicht auf Bäumen wachsen. Ein Tier musste dafür sterben und das ist für uns in Ordnung. Nicht in Ordnung wäre es, wenn das Fleisch oder die Wurst in Ihrem Kühlschrank verdirbt, weil Sie zu viel davon gekauft haben. Deswegen bitten wir Sie, die Mengen sorgsam zu kalkulieren. Vielen Dank!