Metzgerhandwerk & Gastlichkeit
im Herzen Murnaus
Feine Fleisch- und Wurstwaren nach eigenem Rezept handwerklich hergestellt. Für achtsamen Genuss mit gutem Gewissen.
- Klein
- Regional
- am liebsten Bio
Ich wünsche mir, dass mein Laden ein Ort der Begegnung sein kann. Ein kleines Stück Heimat, wo man sich zu Hause fühlt, egal, woher man kommt.
Philosophie
Respektvoller Umgang mit Mensch und Tier
Alle unsere Partnerbetriebe und Zulieferer kennen wir persönlich. Uns ist wichtig, dass unsere Partner ähnlich denken wie wir und mit ihren Tieren und der Natur achtsam umgehen. Genauso achtsam begegnen wir auch unseren Kunden und Mitarbeitenden.
Unser Konzept ist bunt, aber stimmig: Jeder, der sich anständig aufführt, ist bei uns willkommen (auch Vegetarier).
Metzgerei
Echtes Metzgerhandwerk
Wir legen Wert auf traditionelle Handwerksarbeit. In unserer kleinen Wurstküche im hinteren Ladenbereich verarbeiten wir die frisch geschlachteten Tiere mit Sorgfalt, Perfektionismus und allergrößtem Respekt. Die von uns im Laufe unseres Berufslebens kreierten Rezepte entwickeln wir ständig weiter und es kommen neue dazu. Gerade die ausgefallenen Spezialitäten, die man nicht bei jedem Metzger bekommt, bereiten uns in der Herstellung ein besonderes Vergnügen. Auch das Grillgut wird bei uns mit der besonderen Note versehen, damit Sie Geschmack pur genießen können.
Gaststätte & Catering
Mit 
aller Liebe
Die Gaststätte hat Mittwochs bis Samstags von 11 Uhr bis 14.30 Uhr geöffnet und am Freitag Abend ab 18 Uhr.
Es gibt überwiegend traditionelle bayerische Gerichte sowie einige Tagesgerichte, die durchaus über den bayerischen Horizont hinausweisen. Saisonal & regional- handwerklich gekonnt zubereitet von unserem Küchenchef Robert Spagl.
Auch hier gilt dasselbe wie in der Metzgerei: Regional und nach Möglichkeit Bio.
Aktuelles
Neuigkeiten vom Haller
Neues von Slow Food
Seit 2024 sind wir Unterstützer von Slow Food Deutschland und Ludwig seit diesem Jahr Mitglied in der Slowfood Chefalliance. Wir stehen für saubere, fair und nachhaltig produzierte Lebensmittel und engagieren uns dafür, diese Werte in die Welt zu bringen. Gerade planen wir zusammen mit den anderen Mitgliedern der Slow Food Zugspitzregion, was wir nach dem tollen Fermentierkurs heuer noch alles auf die Beine stellen. Für Ideen sind wir offen!
Kultur in der Metzgerei
Ende September geht es wieder los mit unseren Herzensangelegenheiten neben der Wurst.
26.9.26 – 20 Uhr Johannes Enders Trio
24.10.26 Da Huawa ‚Schokoladenseitn‘ Eintritt € 25.-
28.11.26 ‚Die Apotheke im Krakauer Ghetto‘- musikalische Lesung mit Adelheid Haller (liest & singt), Peter Keller ( Zither), Klaus Tworek (Akkordeon)
23.1.27 Severin Rauch & Band
Karten erhalten Sie direkt an der Abendkasse oder im Vorverkauf bei Adelheid Haller. Einlass 19.30 Uhr. Freie Platzwahl. Es gibt Sandwiches & Getränke!
Johannes Enders Trio
Sweet Freedom- a Tribute to Sonny Rollins
Mit ‚Sweet Freedom‘, angelehnt an Sonny Rollins legendäre ‚Freedom Suite‘ widmet das Trio dem kürzlich verstorbenen Jazzgiganten einen Abend voller musikalischer Freitheit und improvisatorischer Kraft. Bereits 1958 setzte Rollins mit seiner Freedom Suite ein künstlerisches und gesellschaftliches Statement für Freiheit und Selbstbestimmung. Dieser Geist durchzieht sein gesamtes Schaffen und bildet den Ausgangspunkt dieses besonderen Konzertprogramms. Sweet Freedom ist keine Kopie, sondern eine lebendige Hommage an einen Musiker, dessen Klang, Kreativität und kompromisslose Suche nach musikalischer Freiheit Generationen geprägt haben.
26.9.26/ 20 Uhr/ Karten €25.-
Einlass 19.30 Uhr, freie Platzwahl
Unser Anliegen
Kaufen Sie sorgsam
Ein Metzger lebt natürlich davon, dass er Wurst und Fleisch verkauft. Bitte denken Sie beim Kauf unserer Waren daran, dass die Schnitzel nicht auf Bäumen wachsen. Ein Tier musste dafür sterben und das ist für uns in Ordnung. Nicht in Ordnung wäre es, wenn das Fleisch oder die Wurst in Ihrem Kühlschrank verdirbt, weil Sie zu viel davon gekauft haben. Deswegen bitten wir Sie, die Mengen sorgsam zu kalkulieren. Vielen Dank!