Metzgerhandwerk & Gastlichkeit
im Herzen Murnaus
Feine Fleisch- und Wurstwaren nach eigenem Rezept handwerklich hergestellt. Für achtsamen Genuss mit gutem Gewissen.
- Klein
- Regional
- am liebsten Bio
Ich wünsche mir, dass mein Laden ein Ort der Begegnung sein kann. Ein kleines Stück Heimat, wo man sich zu Hause fühlt, egal, woher man kommt.
Philosophie
Respektvoller Umgang mit Mensch und Tier
Alle unsere Partnerbetriebe und Zulieferer kennen wir persönlich. Uns ist wichtig, dass unsere Partner ähnlich denken wie wir und mit ihren Tieren und der Natur achtsam umgehen. Genauso achtsam begegnen wir auch unseren Kunden und Mitarbeitenden.
Unser Konzept ist bunt, aber stimmig: Jeder, der sich anständig aufführt, ist bei uns willkommen (auch Vegetarier).
Metzgerei
Echtes Metzgerhandwerk
Wir legen Wert auf traditionelle Handwerksarbeit. In unserer kleinen Wurstküche im hinteren Ladenbereich verarbeiten wir die frisch geschlachteten Tiere mit Sorgfalt, Perfektionismus und allergrößtem Respekt. Die von uns im Laufe unseres Berufslebens kreierten Rezepte entwickeln wir ständig weiter und es kommen neue dazu. Gerade die ausgefallenen Spezialitäten, die man nicht bei jedem Metzger bekommt, bereiten uns in der Herstellung ein besonderes Vergnügen. Auch das Grillgut wird bei uns mit der besonderen Note versehen, damit Sie Geschmack pur genießen können.
Gaststätte & Catering
Mit 
aller Liebe
Die Gaststätte hat Mittwochs bis Samstags von 11 Uhr bis 14.30 Uhr geöffnet und am Freitag Abend ab 18 Uhr.
Es gibt überwiegend traditionelle bayerische Gerichte sowie einige Tagesgerichte, die durchaus über den bayerischen Horizont hinausweisen. Saisonal & regional- handwerklich gekonnt zubereitet von unserem Küchenchef Robert Spagl.
Auch hier gilt dasselbe wie in der Metzgerei: Regional und nach Möglichkeit Bio.
Aktuelles
Neuigkeiten vom Haller
Slowfood- Fermentierkurs 1.3.26
Seit 2024 sind wir Unterstützer von Slow Food Deutschland und Ludwig seit 2025 Mitglied in der Slowfood Chefalliance.
Am 1. März kommt die Fermentierexpertin Barbara Assheuer von Slowfood Deutschland aus Berlin wieder zum Workshop zu uns. Beim Fermentieren verbinden sich traditionelle Handwerkstechniken mit Genuß und eine neue kulinarische Welt eröffnet sich. Fermentiertes enthält wichtige Nährstoffe, fördert eine gesunde Darmflora und stärkt die Abwehrkräfte. Zudem ist es leicht und ohne großen Aufwand zuhause herzustellen. Frau Assheuer zeigt uns, wie’s geht!
1. März/ 11 – 13 Uhr/ Eintritt € 30.- für Slowfood- Mitglieder € 25.-
Bitte reservieren Sie!
Konzerte
Am 28.02. um 20 Uhr gibt’s ein Konzert von Jeanne D’azz. Das kraftvolle Frauenquartett bietet Jazziges, Latin und contemporary Music mit tollen Texten.
Es gibt Sandwiches & Getränke für den kleinen Hunger und Durst! Karten erhalten Sie im VVK im Laden bis 14.2. oder direkt an der Abendkasse. Einlass 19.30 Uhr! Bitte beachten Sie unseren Betriebsurlaub direkt vor dem Konzert.
Talente gesucht!
In unserem jungen und sehr netten Team ist ein Plätzchen frei für Sie (w/m/d)! Haben Sie FachverkäuferIn gelernt oder haben Sie einen Beruf in der Lebensmittelbranche? KöchIn oder HauswirtschafterIn (m/w/ d)?Sie sind lustig und wollen anpacken? In Teilzeit oder Vollzeit? Dann sind Sie bei uns richtig! Bitte bewerben Sie sich unter ludwig@metzgerhandwerk-haller.de oder Sie kommen im Laden vorbei! Wir freuen uns auf Sie.
Unser Anliegen
Kaufen Sie sorgsam
Ein Metzger lebt natürlich davon, dass er Wurst und Fleisch verkauft. Bitte denken Sie beim Kauf unserer Waren daran, dass die Schnitzel nicht auf Bäumen wachsen. Ein Tier musste dafür sterben und das ist für uns in Ordnung. Nicht in Ordnung wäre es, wenn das Fleisch oder die Wurst in Ihrem Kühlschrank verdirbt, weil Sie zu viel davon gekauft haben. Deswegen bitten wir Sie, die Mengen sorgsam zu kalkulieren. Vielen Dank!